Salaux
Exclusively for the German market
Im Gewölbekeller, genannt „Cave de la Petite Révolution“, dessen einmaliges Klima maßgeblich durch zwei natürliche Felswasserquellen bestimmt wird, reifen jährlich zwei bis drei Fässer vom Grand Vin „Visionnaire“ sowie ein ganz besonderes Fass Syrah, welches das Geheimnis von „Salaux“ birgt.
Im Laufe der ersten Produktion im Jahre 2010 stellte sich heraus, dass aufgrund der extremen Weinbergspraktiken und der neuen Vinifikations-Methoden ein Syrahfass eine beeindruckende Selbständigkeit entwickelte. Kraftvoll, komplex und wunderbar vielschichtig – gäbe es in diesem Keller einen vinophilen Drachen und manche alte Gerüchte in der Nachbarschaft deuten darauf hin, würde er sicher in einsamen Nächten von diesem Fass trinken…
Die Jahrgänge 2010/11/12/13/14 von Salaux sind exklusiv in Deutschland erhältlich. Ansprechpartner Herr Frank Rembold +498954328220
Salaux 2010
Dieser Syrah stammt von 30 Jahre alten Weinstöcken deren Ertrag geringer war als zwei Trauben pro Stock. Die neue Weinbergstechnik „Diva Viticulture“ wurde zu 100 % angewandt, gefolgt von einer sehr späten Lese mit Hand-Entrappung direkt im Weinberg. Die alkoholische und malolaktische Gärung fanden im neuen 225-Liter- Darnajou-Fass statt, mit Umzug in wiederum ein neues Fass nach 12 Monaten. Um dieses maskuline Fass zu bändigen wurde es mit 100 Litern Grenache sowie 75 Litern Merlot ausbalanciert. Somit war Salaux 2010 auf 500 Flaschen limitiert und wurde in Handarbeit ohne Filterung direkt aus dem Barrique nach 30 Monaten abgefüllt.
Trinkreife bis 2050. Alk.15 %,
Retail 225,-€ pro Flasche Sold out!
Salaux 2010 war innerhalb von 4 Monaten ausverkauft.
Salaux 2011
Der zweite Jahrgang von Salaux zeichnet sich durch zusätzliche Kraft aus. Man kann sagen: er hat von allem mehr… noch mehr Reife, Komplexität und Länge. Der Merlot spielt in diesem Jahr eine geringere Rolle im Vergleich zu Syrah und Grenache. Die Vinifikation war heisser und schneller. Der Wein braucht Zeit und ganz große Gläser. Ich empfehle Riedel Bordeaux Grand Cru Sommelier als das optimale Glas. Aber der Wein ist sol voll, dass er auch in anderen Gläsern zeigen kann, was er hat. Der Wein ist auf 466 Flaschen limitiert. Trinkreife bis 2055. Alk.15 %,
Retail 245,-€ pro Flasche Sold out!
Salaux 2012
Dieser Jahrgang wurde zum ersten mal vollständig „en primeur “ in 2013 verkauft und ist somit bereits vergriffen. Die Abfüllung erfolgte Mai 2015. Der Wein ist auf 608 Flaschen limitiert. Dieser Jahrgang ist sicherlich der zugänglichste Salaux den es bis dato je gab. Das Lagerpotential ist dennoch sehr gut. Trinkreife ab 2018 – 2040.
Andreas Larsson World’s Best Sommelier in 2007 verkostete Salaux 2012 am 12.5.2016 in einer Blindprobe.
Video: Andreas Larsson über Salaux 2012
Die Blindverkostung:
„Colour is developed with a slightly brick rim, medium-deep ruby at the core. The nose is also showing some evolution and complexity I would say. Rather a traditional style that has gotten a prolonged oak ageing.
There is hints of leather spice box tobacco. Elegant fruit here like sweet red berries. Some chocolate praline. Nice palate here. Rounded and subtle. I feel that this is a wine that probably felt very intense and rich when it was younger. I think this is a fine ageing that has rounded off those ages. It is a quite high level of ripeness. I feel certainly a high degree of alcohol. Doesn’t disturb me on the taste whatsoever. It still feels like warmer climate, riper style. Quite layered, with a lot of dried spices. With clove, pepper, ginger and that sweet fruit.
Quite a lot of tannin but I think they are just about to integrate now. However, they do contribute to a long and persistent finish. Approaching complexity there, with all the spices going on. Some tobacco and leather on the finish as well. So I would say an elegant in a traditional style, even if I have no clue what it is, but I like it.“
Despite his title and high demand he still maintains his sommelier functions as the wine director in the renowned restaurant PM & Vänner in Växjö Sweden There he oversees the sommelier team and works closely with the chef on menus, food & wine pairings and manages an exquisite 27000 bottle cellar containing gems from around the world. Currently this list has around 3500 references and is amongst the best in Europe.
Salaux 2012 Retail 245,-€ pro Flasche Sold out!
Salaux 2013
Ein ganz großes Jahr für Salaux. Ein Jahr das an die Kraft und Komplexität von 2011 erinnert. Der maskuline Stiel von Salaux, geprägt von reifen Syrah ist eindeutig erkennbar. Die Vorverkostungen zeigen aktuell sehr viel Lagerpotential! Trinkreife 2020 bis 2050. Produktion 350 Flaschen, 50 Magnums.
Frank Rembold Maluni Wines
Restbestand auf Zuteilung
Salaux 2014
Mit grosser Sicherheit wieder ein sehr spannendes Jahr, das etwas an das rechte Ufer von Bordeaux erinnert. Besonders in der Vielschichtigkeit der Aromen wird 2014 selbst den Salaux 2010 (Maiden Vintage) übertreffen. Abfüllung Juli 2016. Produktion 360 Flaschen (geschätzt).
En Primeur Verkauf ab April 2016
Wein und Etikett
Die Drachen-Zeichnung und Etiketten-Gestaltung stammt von Johannes-Maximilian Müller. In einem aufwendigen Kunstdruckverfahren konnte Luca Borgogno durch den Einsatz von 2,8 Metern Papier pro Etikett den Detailreichtum der Zeichnung im Miniaturformat wiedergeben.
